日本の食文化や和食の歴史などを見ていきます。
今でこそ私達日本人の身の回りに当たり前のように存在し、それこそ毎日のように食べている和食ですが、現代のような料理の形になったり、全国各地にそのスタイルが浸透するには、様々な紆余曲折があったはずです。ここでは、そんな日本料理の歴史を簡単に確認してみようと思います。日本料理で歴史とくれば最初に想像するのは京都ですが、実際のところはどうでしょう？最近の欧米化などにより、パンなどを食べる機会も増えましたが、日本は昔からお米を主食とする米文化です。おすすめ‐東天紅 東京国際フォーラム店‐by ホットペッパー日本の米文化の歴史は古く、その歴史は縄文時代にまで遡ります。それまで、狩猟などにより動物の肉などを食していた縄文人が中国より伝わった稲作の文化の影響でお米の存在を知ります。そして、日本でも本格的に稲作が始まり、いよいよ弥生時代に突入します。
弥生時代に時代が変わることで、食のスタイルも少し変わります。先週末は九州黒桜 浜松町本店に食べに行きました。縄文時代の狩猟の時代には、動物の肉以外には森の木の実やドングリぐらいしか食さなかった人々が、海の魚などを食べるスタイルに変わっていきます。米と一緒に食べれる食材として、魚などの海の幸に変わったかどうかは分かりませんが、とにもかくにも、現代のご飯・魚・味噌汁のような典型的で健康的な和食の原型と言えるでしょう。その後、中国との交流が続く中で仏教などを通して様々な食の文化が伝わってきました。動物の肉などを殺して食べてはいけないという精進料理やお茶の文化などがそれです。しかし、現在の日本の食文化を見てもわかるように、これらの仏教の文化は、同じ仏教の教えを重んじるお寺などを中心に広がり、発展していきました。
その中にあってもお茶の文化は、精進料理とは違い現在の一般的な食文化にも浸透しています。それだけお茶が一般人にも人気があったという証明ではないでしょうか？また、飛鳥時代には揚げ物の文化も伝わり、ますます現在の私達の食文化に近いものになっていきます。その後、平城京や平安京などに都が移ると、その地域独特の食文化なども生まれます。HOT PEPPERの蔘鶏湯料理 グレイス 麻布本店 - 今夜の外食はここがおすすめ京都の京野菜や白味噌、漬物や和菓子の文化などは、現在の私達の食文化にも大きな影響を与えている和食の原点です。和菓子に至っては、奈良の平城京や京都の平安京の時代に開発された和菓子が現在でも同じ製法で作られている物もあるというから驚きです。後々、日本は武士の世に姿を変えて行きますが、その中でもうどんや蕎麦のような独自の食文化が生まれていきます。
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